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Il cous cous è un piatto di origine berbera, conosciuto addirittura prima dell’arrivo delle popolazioni arabe.
Naturalmente, essendo un piatto base e di uso comune, esistono innumerevoli versioni regionali e familiari del couscous, ma la cottura avviene sempre a vapore sopra una speciale casseruola, la cuscussiera, contenente uno stufato o del brodo preparato con carne di agnello o di pollo, con diverse e variabili verdure ed immancabili spezie.

COUS COUS (in breve) = semolino particolare di grano servito con carne o pesce, ceci e verdure e ammorbidito con il brodo succolento formatosi con la cottura delle verdure.  

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IL CONSIGLIO DELL’ESPERTA (che sarei io!!): il cous cous è una vera delizia!! Lo conosciamo bene anche qui in Italia (soprattutto nel Meridione, dove lo si cucina in un modo molto simile)..l’unica avvertenza che posso consigliare è quella di chiedere prima quanto piccante sia!!!

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